중국을 대표하는 술하면 떠오르는 것이 바로 고량주입니다. 고량주, 빼갈 혹은 백주라고도 불리며, 높은 도수로 유명합니다. 오늘은 고량주 종류와 제대로 마시는 방법을 정리해 보았습니다.
고량주의 종류
고량주는 기름진 중식과 함께 먹으면 더욱 좋습니다. 고량주는 수수 등 곡류와 잡류를 원료로 만든 증류주입니다. 수수를 고량이라고 부르기 때문에 고량주라고 하는데요, 중국의 고량주는 세계 6대 증류주 중 하나로 손꼽힐 만큼 유명합니다.
고량주는 주정과 물이 98%를 차지하고, 나머지 2%의 물질이 맛과 향을 결정합니다. 향에 따라 크게 장향형, 청향형, 농향형 3가지 종류로 나뉘며, 더 넓게는 8가지 종류(미향형, 겸향형, 봉향형, 약향형, 특향형)로 구분됩니다.
🧊농향형 고량주
농향형은 파인애플 향과 꽃 향 같은 누룩 향이 풍부한 백주로, 우리에게 가장 익숙한 백주입니다. 전체 백주 시장의 50% 이상을 차지하며, 대표적인 농향형 고량주로는 수정방, 공부가주, 연태고량주 등이 있습니다.
🧊장향형 고량주
장향형은 장맛과 같은 구수하고 깊은 맛이 나는 백주입니다. 향이 오래가는 것이 특징이며, 대표적인 장향형 고량주로는 마오타이주와 랑주가 있습니다.
🧊청향형 고량주
청향형은 깨끗하고 투명한 향이 특징입니다. 달고 시원한 맛이 나며, 대표적인 청향형 고량주로는 이과두주와 분주가 있습니다.
고량주 마시는 방법
🧊고량주 전용잔 사용
고량주는 전용잔을 이용해서 마시는 것이 기본입니다. 도수가 높기 때문에 소주의 2분의 1 정도 되는 크기의 전용 잔을 이용하여 한 번에 들이켜며 향을 느낍니다.
🧊희석해서 마시기
도수가 높은 고량주가 부담스러운 분들은 얼음에 희석하거나 물과 고량주를 1:1로 섞어 마시는 방법을 추천드립니다.
🧊칵테일로 즐기기
실론티와 고량주를 3:1로 섞어 마시는 칵테일은 일명 꿀주로 불리며, 술이 약한 사람들도 부담 없이 즐길 수 있는 조합입니다.
고량주 추천
🧊연태고량주
연태고량주는 중국 산둥반도 옌타이에서 제조된 고량주로, 300년이 넘는 역사를 자랑하는 대표적인 농향형 고량주입니다. 도수는 34도로, 꽃향기가 나는 특징이 있으며, 가격도 비싸지 않아 기름진 중식과 잘 어울립니다.
🧊마오타이주
마오타이주는 아일랜드의 위스키, 프랑스의 꼬냑과 함께 세계 3대 명주로 꼽히는 고량주입니다. 강한 향이 매력적인 장향형 고량주로, 인공감미료 없이 오로지 수수로만 맛과 향을 내며, 4년이 지나야 완성되는 고급술입니다. 가격이 비싸고 가짜 술이 많으므로 구매 시 주의가 필요합니다. 향이 강하고 끝맛이 입안에 맴돌아 한번 맛본 사람들은 다시 찾게 되는 술입니다.
🧊분주
분주는 색과 향, 그리고 맛이 모두 뛰어나 삼절이라고 불리는 청향형 고량주입니다. 도수는 50도로 매우 독하지만, 깔끔한 술맛과 부드러운 목넘김이 특징입니다.
고량주와 중식의 조화
최근 양꼬치와 함께 고량주에 대한 관심과 인기가 많아지고 있습니다. 도수가 높지만 향이 좋고 기름진 중식과 잘 어울리는 고량주에 대해 기본적인 정보를 알고 마신다면, 술을 더욱 즐길 수 있을 것입니다.
이상으로 고량주의 종류, 마시는 방법, 추천 고량주에 대해 알아보았습니다. 중국을 대표하는 술인만큼 참 매력적인 술입니다. 좋은 고량주를 제대로 마셔본다면 충분히 매력에 빠질 것 같습니다.
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